Spinat ist nicht nur das Lieblingsgemüse von Popeye, sondern auch ein echtes Nährstoffkraftwerk. Ursprünglich aus Persien stammend, hat Spinat die Küchen der Welt erobert und begeistert mit seiner Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteilen. Ob roh, gekocht oder püriert – Spinat bringt eine Extraportion Vitalität und eine intensive grüne Farbe in jede Mahlzeit.
Nährstoffe: Der Power-Mix des Spinats
- Kalorienarm: Mit nur 23 Kalorien pro 100 Gramm ist Spinat ein Leichtgewicht, das sich hervorragend für eine bewusste Ernährung eignet.
- Eisen: Spinat enthält etwa 2,7 mg Eisen pro 100 Gramm und unterstützt die Blutbildung sowie den Sauerstofftransport im Körper.
- Magnesium: Mit etwa 80 mg Magnesium ist Spinat wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion sowie die Energieproduktion.
- Kalzium: Kalzium sorgt für stabile Knochen und gesunde Zähne.
- Vitamin K: Mit 482 Mikrogramm pro 100 Gramm liefert Spinat eine außergewöhnlich hohe Menge an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit essenziell ist.
- Vitamin A: Unterstützt das Immunsystem, die Sehkraft und die Hautgesundheit.
- Antioxidantien: Spinat enthält Beta-Carotin und Lutein, die als Antioxidantien wirken und vor Zellschäden schützen.
Gesundheitsvorteile von Spinat
- Knochenstärke: Der hohe Gehalt an Kalzium und Vitamin K stärkt die Knochendichte und beugt Osteoporose vor.
- Muskelfunktion: Magnesium unterstützt die Muskelregeneration und -funktion – ein Pluspunkt für Sportler.
- Augengesundheit: Die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin schützen die Augen vor schädlichem blauem Licht und beugen altersbedingter Makuladegeneration vor.
- Blutdruckregulation: Kalium und Magnesium helfen, den Blutdruck zu regulieren und das Herz-Kreislauf-System zu schützen.
- Entzündungshemmend: Die enthaltenen Antioxidantien wirken entzündungshemmend und fördern die allgemeine Gesundheit.
Spinat in der Küche: Rezepte für jeden Geschmack
- Cremige Spinatsuppe
- Zutaten:
- 500 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch andünsten, Spinat hinzufügen, mit Brühe aufgießen, kurz kochen, pürieren und mit Sahne abschmecken.
- Spinat-Smoothie
- Zutaten:
- 100 g Babyspinat
- 1 Banane
- 200 ml Orangensaft
- 1 TL Leinsamen
- Zubereitung: Alles in einem Mixer pürieren und sofort genießen.
- Spinat-Quiche
- Zutaten:
- 200 g frischer Spinat
- 1 Rolle Blätterteig
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Feta
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Zubereitung: Blätterteig in eine Form legen, Spinat kurz andünsten, mit den übrigen Zutaten mischen und in die Form geben. Bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.
- Sautierter Spinat mit Knoblauch
- Zutaten:
- 300 g frischer Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Zubereitung: Knoblauch in Olivenöl anbraten, Spinat hinzufügen und kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spinat-Lasagne
- Zutaten:
- 500 g Spinat
- 250 g Ricotta
- 1 Packung Lasagneblätter
- 500 ml Tomatensauce
- 150 g geriebener Käse
- Zubereitung: Spinat mit Ricotta vermischen, abwechselnd mit Lasagneblättern und Tomatensauce schichten, mit Käse bestreuen und bei 200 °C 30 Minuten backen.
Wissenswertes über Spinat
- Oxalsäure: Spinat enthält Oxalsäure, die die Aufnahme von Kalzium und Eisen hemmen kann. Durch Kochen wird der Gehalt an Oxalsäure jedoch reduziert.
- Saisonalität: Frischer Spinat hat im Frühjahr und Herbst Saison, ist aber das ganze Jahr über tiefgekühlt erhältlich.
- Farbstoffe: Spinat wird auch zur Herstellung von natürlichen grünen Lebensmittelfarben verwendet.
Egal, ob Sie einen schnellen Snack, ein leichtes Gericht oder eine herzhafte Mahlzeit suchen – Spinat ist die ideale Wahl. Er vereint Geschmack, Gesundheit und Vielseitigkeit in jedem Blatt! 🌿
