Der Kürbis ist weit mehr als nur ein Symbol für Halloween. Mit seiner leuchtenden Farbe, seinem milden, süßlichen Geschmack und seinen vielseitigen Einsatzmöglichkeiten begeistert er Feinschmecker und Gesundheitsbewusste gleichermaßen. Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend, ist der Kürbis heute weltweit bekannt und geschätzt – sowohl als herzhafte als auch süße Zutat.
Nährstoffe: Was steckt im Kürbis?
- Kalorienarm: Mit nur 26 Kalorien pro 100 Gramm ist der Kürbis ein leichter Begleiter für kalorienbewusste Mahlzeiten.
- Beta-Carotin: Dieses Provitamin A, das dem Kürbis seine leuchtend orange Farbe verleiht, unterstützt die Sehkraft und die Hautgesundheit.
- Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und schützt vor Erkältungen – besonders in der kalten Jahreszeit ein Pluspunkt.
- Kalium: Trägt zur Regulation des Blutdrucks und zur Muskel- und Herzgesundheit bei.
- Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung und sorgen für ein angenehmes Sättigungsgefühl.
- Antioxidantien: Schützen die Zellen vor freien Radikalen und haben entzündungshemmende Eigenschaften.
Gesundheitsvorteile des Kürbisses
- Augen- und Hautgesundheit: Das enthaltene Beta-Carotin wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt und unterstützt die Sehkraft sowie eine gesunde Haut.
- Herzschutz: Kalium und Antioxidantien fördern die Herzgesundheit und helfen, den Blutdruck zu regulieren.
- Stärkung des Immunsystems: Der hohe Gehalt an Vitamin C macht Kürbis zur idealen Zutat für die Erkältungszeit.
- Gewichtsmanagement: Durch die Ballaststoffe und die niedrige Kalorienanzahl hält Kürbis lange satt und ist ideal für diätbewusste Ernährung.
- Entzündungshemmend: Die enthaltenen Antioxidantien wirken entzündungshemmend und unterstützen die allgemeine Gesundheit.
Kürbis in der Küche: Rezepte für jeden Geschmack
- Kürbissuppe
- Zutaten:
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Zubereitung: Kürbis, Zwiebel und Knoblauch anbraten, Brühe hinzufügen, weich kochen, pürieren und mit Kokosmilch abschmecken.
- Ofenkürbis
- Zutaten:
- 1 Butternut-Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
- Zubereitung: Kürbis in Spalten schneiden, mit den übrigen Zutaten marinieren und bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten.
- Kürbis-Risotto
- Zutaten:
- 300 g Kürbis (gewürfelt)
- 200 g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 1 EL Butter
- Zubereitung: Zwiebel und Kürbis anbraten, Reis hinzufügen, Brühe nach und nach zugeben und unter Rühren köcheln. Mit Parmesan und Butter abschmecken.
- Kürbisbrot
- Zutaten:
- 300 g Kürbispüree
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, gehen lassen, formen und bei 180 °C 40 Minuten backen.
- Kürbiskuchen
- Zutaten:
- 300 g Kürbispüree
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verrühren, in eine Form geben und bei 180 °C 45 Minuten backen.
Wissenswertes über Kürbis
- Sortenvielfalt: Es gibt zahlreiche Kürbissorten, darunter Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis und Spaghettikürbis. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack und Verwendungszweck.
- Schale essen?: Die Schale von Hokkaido-Kürbissen ist essbar, während andere Sorten meist geschält werden müssen.
- Lagerung: Kürbisse halten sich ungeschnitten an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Wochen bis Monate.
- Kerngesund: Kürbiskerne sind ebenfalls äußerst gesund. Sie enthalten gesunde Fette, Magnesium und Zink und eignen sich hervorragend als Snack oder Topping.
Der Kürbis ist ein wahres Multitalent in der Küche. Ob herzhaft oder süß, er verleiht jeder Mahlzeit eine herbstliche Note und bringt mit seiner leuchtenden Farbe auch an grauen Tagen Freude auf den Teller. 🎃
